Овощной салат с печеным баклажаном

Баклажан - 1, помидоры - 3, огурцы - 3, перец - 1, лук - 1, растительное масло, уксус.

испечем в духовке средний баклажан (можно заранее с вечера, но очисть и разомнем сразу).
достанем и очисть, затем разомнем вилкой, посолим, поперчим, сбрызнем уксусом.
Затем порежем - помидоры, огурцы, болгарский порей, лук. В них выложим баклажан, польем маслом растительным и все перемешаем.
Можно дадим часик постоять - он тогда еще вкуснее.